35:海鲜粥／清蒸蟹
这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
36:雪蟹三吃
一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
37:酥炸卵鱼/ 煎黄花鱼
I。酥炸卵鱼
这种鱼体型大约是手指长，肚里有饱满的卵，黄澄澄的，非常吸引人。简单的用清水泡洗过就行了，根本没有肠肚可清洗。将鱼放进一饭碗tempura炸粉里沾均，入油锅以中温油炸至外表呈金黄色即可。吃时佐以葱丝，沾辣酱。这盘折人民币才１６圆左右，下酒极品！
II。煎黄花鱼
这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！
38:炸虾
将虾去头壳剔肠，抹干后沾满炸粉，放进中温油里炸３－４分钟即可。沾沙拉酱或番茄酱皆可。
39：烤虾
买到一盒澳洲产的速冻（SCAMPI）大虾，附带一包蒜蓉香草黄油酱。本来对冷冻的海鲜没什么信心的，但想不到这虾的肉质相当爽脆，味道也很鲜美。解冻后抹干水份，涂上蒜蓉香草黄油酱，撒上少许盐，放进烤箱以４２５f烤８－１０分钟（或至虾肉呈白色，不再透明即可）。
40：什锦卤面／瑶柱扒白菜
I。什锦卤面
材料 ：手擀面一包（买的，自己做不来），中虾（去头壳剔肠后从背面划一刀），墨鱼（刻花切片），草菇，凉瓜（去皮／瓤，切片），番茄一个（去皮／籽，切片），韭菜切段，辣椒切片，葱花，蛋青一个打散。
调味料 ：高汤一饭碗（虾头／壳加姜，蒜，葱，料酒和清水熬成），生抽一大匙，盐／糖／味精各少许，太白粉水适量。
做法 ：虾仁／墨鱼片入滚水烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用）；条入开水煮熟，捞起冲冰水后滤干置碗底）；高汤烧开，放进草菇／凉瓜／番茄／辣椒／生抽／盐／糖／味精，再煮滚后加入虾仁／墨鱼，以太白粉水勾芡，放进韭菜／葱花，淋入蛋青液拌均，倒于面条上即可。
II。瑶柱扒白菜
材料 ：干瑶柱６－７粒（用两饭碗水泡软拆成丝，以小火煮至汤汁收至一饭碗左右），香菇泡软切丝，虾米用少许油爆酥香，白菜切长条，姜片／辣椒片。
调味料 ：煮瑶柱汤一饭碗，蠔油半大匙，生抽一茶匙，糖／盐各少许，料酒半大匙，太白粉水适量。
做法 ：一大匙油烧热，放进姜片／辣椒片爆香，加香菇，白菜翻炒片刻后加一饭碗清水，少许盐，上盖焖煮至熟烂，倒掉余出汤汁，加虾米拌均后摆盘。瑶柱丝及汤烧开，加所有调味料拌煮均匀，用太白粉水勾芡，淋于白菜上即可。
41：炒海鲜河粉
材料 ：河粉半包（烫软），鲍鱼（切片稍烫），中虾仁（切双飞，稍烫），青口（稍烫），菇菌，胡瓜／甜红椒／甜黄椒／辣椒（切丝）。
调味料 ：泰国辣酱一大匙，川味红油一大匙，蠔油一大匙，酱油一大匙，料酒一大匙，味精少许，高汤一饭碗。
做法 ：（１）一大匙油烧热，放菇菌，胡瓜／甜红椒／甜黄椒／辣椒翻炒片刻；加泰国辣酱，蠔油，酱油，料酒，放进鲍鱼，虾仁，青口一起拌炒均匀，起锅备用。
（２）高汤烧开，加味精，放进河粉烧至汤即将收干，加入（１）之所有材料拌炒至干身，淋上红油即可。
42：辣味酱爆蛏子
材料 ：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。
调味料 ：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蠔油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。
做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。
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